Patricia FranckAndouille – Purée
Prendre une andouille crue, séchée à l’air 3 à 6 mois.
La couper en 2 ; la ficeler fermement.
Désaler pendant 24 heures en changeant l’eau régulièrement
Cuire au moins 3 heures dans eau, avec du foin ou des herbes aromatiques.
Couper puis passer au four.
Servir avec une purée de pommes de terre ou des lentilles.
♥♥ Pour les puristes de la culture culinaire bretonne !